現在市面上廚房燃料各式各樣，最常見的有：甲醇燃料，液化氣，植物油燃料等，當然有很多就不一一列舉了，甲醇燃料就不說了因為他的原材料是甲醇，屬于?；?，存在相當大的安全隱患，因此在2019年的時候被國家明令禁止。植物油燃料和天然氣哪個市場更好呢？
對于這個話題，我們需要分用戶去討論。

天然氣，主要針對的是我們正常家庭的廚房，天然氣安裝時需要花費一部分錢，安裝后使用方便快捷，但是對于燃氣并不花費多少。但是在餐廳的廚房，需要大量的做飯，安裝費大，并且做飯時供氣不足，出菜速度慢，于是導致了餐廳不愿意采用天然氣的原因。于是都選用了植物油燃料，植物油燃料不僅在安裝上可以省去一大部分的安裝費，在使用上，熱值高耐用，平時10分鐘能做好的菜，五分鐘就能完成，大大提高了燃料的成本，在安全上更是明火點不著，無色無味，對于廚師來說百利而無一害，因此對于餐廳廚房來說植物油燃料更節省，使用的頻率更多。

我們再從實用上去分析植物油燃料
植物油燃料可以在常溫常壓下儲存、運輸，是不需要高壓鋼瓶貯藏的，普通的塑料容器就可以，植物油燃料的技術含氧量高，燃燒充分，沒有黑煙，也不燒黑鍋底，焚燒處理后的工業廢氣更是少之又少，可以說是真的環保，是真正的清潔燃料。另外，植物油燃料最低凝固點可達-50度，因此在北方也可以正常使用?？梢哉f是一項對餐飲行業的廚房來說是一個比較成熟的技術
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